Recette d’hiver : Le céleri rave en tenue d’escalope

Facebooktwitterrss

Recette d’hiver : Le céleri rave en tenue d’escalope

 

C’est la saison du céleri rave et on ne sait pas toujours comment le préparer, moi la première d’ailleurs.

Aussi grâce à mon panier « Bio » je vous fais partager cette recette que nous avons testé en famille et qui a beaucoup plus.

Il appartient à la famille des Apiacés, aussi la carotte, le persil l’aneth et la coriandre sont ses cousins !

Pourquoi le mettre dans son assiette ?

Déjà c’est un légume de saison donc il faut en profiter : il est depuis octobre et sera jusqu’en février sur nos étals.

Ensuite c’est un légume frais pauvre en calories (18 cal pour 100 gr), il est riche en fibres et en minéraux (notamment en sodium) donc il ne convient pas aux régimes pauvres en sodium.

Mais aussi en calcium, en fer et en oligo-éléments précieux (chrome, sélénium).

Il peut se consommer cru (râpé en rémoulade) ou cuit, on le connait bien en purée … et bien voici une variante qui va régaler tous les réticents :

Ingrédients :

1 boule de céleri rave

1 c.à soupe d’huile de cuisson (colza olive ou coco)

1 ou 2 œufs

1 c.à soupe de farine (fécule), 1 c. à soupe de chapelure

Poivre, sel, aromates de votre choix

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Recette :

  • Eplucher le céleri et le couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur,
  • Le faire cuire 10 à 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante et salée,
  • Le retirer du feu quand il est encore croquant et l’égoutter,
  • Préparer 3 assiettes creuses, pour y mettre dans chacune la fécule, les œufs battus et la chapelure,
  • Passer les tranches dans chaque assiette dans ce même ordre (farine, œufs, chapelure), tapoter légèrement pour retirer l’excédent et bien faire adhérer la panure,
  • Faire cuire chaque tranche dans une poêle avec un peu de la matière grasse choisie et bien faire dorer les tranches quelques minutes.

A déguster le soir, avec une salade par exemple.

Cela change de la version en purée qui est souvent apprécié des enfants.
Avec cette recette-là, succès assuré !!!

Testée et approuvée ++++

Bonne dégustation

Facebooktwitterrss

Laisser un commentaire