Madeleines au chocolat sans gluten

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes / Repos : 1h au frigo

Ingrédients :

Farine de riz : 120 gr

Farine de sarrasin : 100 gr

Levure BIO : 1 sachet

Sucre semoule Bio : 50 gr

Œufs : 3 entiers

Lait végétal (coco, amande) : 6 cl

Chocolat 75% cacao Bio : 1 tablette

Beurre Bio : 50 gr

Amandes en poudre : 2 cuillères à soupe

Pralins en poudre ou autre oléagineux (noix, noisettes) : 2 cuillères à soupe

Mode opératoire :

Mélanger délicatement au fouet les ingrédients secs (farine, sucre, levure),

 Ajouter le lait,

Faire fondre le chocolat et le beurre doucement et ajouter une fois le mélange fondu au bol d’ingrédients secs,

Ajouter les œufs, les poudres d’oléagineux,

Laisser reposer au frais 1h pour durcir la préparation qui sera plus facile à mettre en moules,

Préchauffer le four à 180°C (th.5-6),

Mettre dans des moules à madeleines ou autres individuels,

Faire cuire 10 minutes et tester la cuisson avec un couteau.

Pour remplacer les œufs :

Pour les allergiques ou intolérants, il est facile de remplacer les œufs par les graines de chia qui doivent être bien hydratées au contact du lait végétal dans la préparation :

                                                 => 1 cuillère à soupe de graines de chia = 1 œuf

A savourer avec une tisane ou un lait chaud végétal avec du miel !!!!